Casablanca: Coup d’envoi de la 8è édition du Festival gastronomique péruvien
Dpress
La 8è édition du Festival gastronomique péruvien s’est ouverte, mercredi soir à Casablanca, à l’initiative de l’ambassade du Pérou au Maroc, invitant le public à découvrir la richesse et la diversité des traditions culinaires et culturelles de ce pays sud-américain.
Placée sous le thème « Entre saveurs et traditions : un voyage au cœur de la diversité de la gastronomie péruvienne arrive à Casablanca », cette édition, qui se poursuit jusqu’au 17 octobre courant, met à l’honneur la cuisine « Criolla », originaire de la côte péruvienne, à travers une sélection de plats emblématiques revisités pour l’occasion.
S’exprimant à cette occasion, l’ambassadeur du Pérou au Maroc, Luis Alberto Castro Joo, a souligné que ce festival contribue au rapprochement entre le Maroc et le Pérou, deux pays riches d’un patrimoine culturel millénaire, en favorisant le dialogue et les échanges culturels à travers la gastronomie.
Le diplomate a, dans ce sens, mis en avant le rayonnement international croissant de la cuisine péruvienne, rappelant notamment l’inscription, en décembre 2023, des pratiques associées à la préparation et à la consommation du ceviche sur la Liste représentative du patrimoine culturel immatériel de l’humanité de l’UNESCO.
De son côté, le chef cuisinier péruvien Julio Castillo a indiqué, dans une déclaration à la MAP, que le festival propose un menu en six temps, élaboré notamment à partir de produits typiques du Pérou, dont l’ají amarillo, le rocoto et le maïs péruvien, avec à l’honneur le « seco » du nord du pays, un plat dont la préparation présente, selon lui, des similitudes avec celle du tajine marocain.
Il a également précisé que le menu comprend une sélection de desserts traditionnels, notamment les alfajores péruviens, une mousse au fruit de la passion et un cheesecake à la lúcuma, fruit emblématique du Pérou, permettant aux convives de découvrir différentes facettes de la gastronomie de ce pays.
Au-delà de la gastronomie, cette édition du festival propose aussi un programme culturel comprenant des danses traditionnelles issues des différentes régions du Pérou, ainsi que l’exposition photographique « Portraits de mon sang » de l’artiste David Díaz, consacrée à la vie quotidienne du peuple Shipibo-Konibo, établi en Amazonie péruvienne.
