دبريس
ما هي البقلاوة التركية:
البقلاوة التركية هي نوع من الحلويات الغنية والمشهورة عالميًا والتي تتميز بطبقاتها المتعددة من العجين الرقيق جدًا والمعروف بعجينة الفيلو، والمحشوة عادة بالمكسرات المفرومة مثل الفستق الحلبي أو الجوز. تُسقى هذه الطبقات بالشراب الحلو أو العسل وتُخبز حتى تصبح ذهبية اللون وهشة، ثم تُقطع إلى قطع مثلثة أو مربعة. تتميز البقلاوة التركية بطعمها الغني ومزيجها المميز من النكهات والملمس، وهي جزء أساسي من الضيافة التركية وتُقدم في المناسبات والاحتفالات الخاصة.
مكونات البقلاوة التركية تشمل:
- عجينة الفيلو: وهي عجينة رقيقة جداً تستخدم لصنع طبقات البقلاوة.
- الزبدة: تُذاب وتُستخدم لدهن طبقات عجينة الفيلو.
- المكسرات: غالباً ما تستخدم المكسرات المفرومة مثل الفستق الحلبي أو الجوز.
- شراب السكر أو العسل: يُصنع عادة من السكر والماء وعصير الليمون ويُضاف للبقلاوة بعد الخبز لإعطاء الحلاوة واللمعان.
- ماء الورد أو ماء الزهر (اختياري): لإضافة نكهة وعطر خاص.
- عصير الليمون: يضاف عادة إلى شراب السكر لمنع التبلور وإضافة نكهة حمضية خفيفة.
طريقة صنع البقلاوة التركية
- التحضير:
- قم بتحضير الشراب الحلو مسبقًا عن طريق غلي السكر والماء وقليل من عصير الليمون حتى يصبح كثيفاً. يمكن إضافة ماء الزهر أو ماء الورد لنكهة إضافية. اتركه ليبرد.
- احضر عجينة الفيلو واتركها تصل إلى درجة حرارة الغرفة.
- المكسرات:
- اطحن الفستق الحلبي أو الجوز حتى يصبح خشناً، لا دقيق جداً.
- التجميع:
- ادهن صينية الخبز بالزبدة المذابة.
- ضع طبقة من عجينة الفيلو في الأسفل، وادهنها بالزبدة المذابة. كرر هذه العملية حتى تحصل على عدة طبقات.
- وزع طبقة من المكسرات المطحونة فوق الطبقات.
- استمر في وضع طبقات من عجينة الفيلو والزبدة، وبعد عدة طبقات أضف المزيد من المكسرات.
- أنهي بطبقات من عجينة الفيلو مدهونة بالزبدة.
- الخبز:
- قبل الخبز، قطع البقلاوة إلى الشكل المرغوب (مربعات أو مثلثات).
- اخبز في فرن مُسخن مسبقاً على درجة حرارة متوسطة حتى تصبح ذهبية اللون.
- التقديم:
- بمجرد خروجها من الفرن، صب الشراب البارد فورًا على البقلاوة الساخنة.
- اتركها تبرد تمامًا قبل التقديم.
