Tanger: Lancement des évaluations sensorielles du Concours régional “ViergeExtra 2025”
Dpress
Les séances d’évaluation sensorielle du concours régional “ViergeExtra Tanger-Tétouan-Al Hoceima 2025” ont débuté, lundi à Tanger, en vue de sélectionner la meilleure huile d’olive de la région.
Tenues sous la supervision de la Direction régionale de l’Agriculture et du Centre régional de la recherche agronomique, ces séances interviennent après la clôture des inscriptions et la collecte des échantillons auprès des producteurs des différentes provinces de la région.
Le jury est composé d’experts du domaine oléicole issus de l’Institut national de la recherche agronomique (INRA), de Morocco Foodex et d’autres institutions spécialisées, réunissant ainsi un panel de compétences techniques et scientifiques chargé d’assurer une évaluation rigoureuse et conforme aux standards internationaux.
Près de 30 coopératives, organisations professionnelles et producteurs prennent part à cette édition, dont les travaux se déroulent conformément aux standards internationaux, afin de mettre en valeur les caractéristiques sensorielles propres aux huiles de la région.
Dans une déclaration à la MAP, Amine Bousfiha, cadre au sein de la Direction régionale de l’Agriculture, a souligné que la compétition constitue un maillon essentiel dans les efforts de valorisation de la filière oléicole et contribue au renforcement de son attractivité et de sa compétitivité.
À cet égard, M. Bousfiha a indiqué que cette initiative vise à ancrer une véritable culture de la qualité et à encourager de bonnes pratiques en matière de production, de transformation et de stockage.
Pour sa part, Abderraouf El Antari, chercheur de l’INRA, a indiqué que les séances de dégustation s’appuient sur les référentiels internationaux, notamment ceux du Conseil oléicole international, précisant que l’équipe mobilisée travaille selon les étapes définies par la méthodologie Mario Solinas, comprenant l’examen olfactif, l’analyse gustative et l’évaluation de l’harmonie, ainsi que des différentes composantes de chaque échantillon.
Il a, par ailleurs, noté que les huiles analysées lors de cette première journée se distinguent globalement par leur qualité, traduisant les efforts fournis par les producteurs pour présenter des échantillons performants.
À noter que les résultats officiels seront dévoilés lors de la cérémonie d’ouverture du Salon national de l’olivier, qui se tiendra le 24 décembre à Ouezzane, en présence des professionnels, partenaires et acteurs du secteur.
