Dpress<\/p>\n\n\n\n
Pour Donna Abitbol, la cuisine n\u2019est pas seulement une affaire de recettes. Elle est une m\u00e9moire, un h\u00e9ritage et un fil invisible qui relie les g\u00e9n\u00e9rations.<\/p>\n\n\n\n
Avec son ouvrage \u00ab Recettes avec une histoire. Du Maroc \u00e0 l\u2019Argentine \u00bb, Donna d\u00e9crit bien plus qu\u2019un patrimoine gastronomique, elle \u00e9voque une histoire familiale fa\u00e7onn\u00e9e par l\u2019exil, la transmission et l\u2019attachement visc\u00e9ral \u00e0 ses racines.<\/p>\n\n\n\n
N\u00e9e \u00e0 T\u00e9touan en 1955, Donna a grandi dans un univers o\u00f9 les cultures se c\u00f4toyaient au quotidien. Juifs et musulmans y vivaient dans une atmosph\u00e8re de coexistence harmonieuse, marqu\u00e9e par les traditions s\u00e9culaires du juda\u00efsme s\u00e9farade et l\u2019influence de la culture m\u00e9diterran\u00e9enne.<\/p>\n\n\n\n
\u00ab Mon enfance s\u2019est d\u00e9roul\u00e9e entre T\u00e9touan, Tanger et Casablanca, au rythme des d\u00e9placements professionnels de mon p\u00e8re \u00bb, raconte-t-elle \u00e0 la MAP. Ces ann\u00e9es restent pour elle associ\u00e9es \u00e0 une vie familiale dense, o\u00f9 les plaisirs de la table occupaient une place centrale.<\/p>\n\n\n\n
Dans les familles jud\u00e9o-marocaines, poursuit-elle, cuisiner et recevoir \u00e9taient une mani\u00e8re d\u2019honorer la vie, et les recettes se transmettaient naturellement entre m\u00e8res, grands-m\u00e8res, tantes et amies.<\/p>\n\n\n\n
Mais le contexte historique de l\u2019\u00e9poque allait bient\u00f4t bouleverser cette douceur familiale et modifier progressivement la trajectoire de sa vie personnelle. Comme de nombreuses familles juives du pays, celle de Donna Abitbol finit par envisager l\u2019\u00e9migration.<\/p>\n\n\n\n
Au d\u00e9but des ann\u00e9es 60, ses parents prennent la d\u00e9cision de partir pour l\u2019Argentine, pays o\u00f9 ses grands-parents maternels ont v\u00e9cu quelques ann\u00e9es au d\u00e9but du 20\u00e8me si\u00e8cle et qui repr\u00e9sentait pour eux une promesse d\u2019avenir et de stabilit\u00e9.<\/p>\n\n\n\n
Le voyage restera grav\u00e9 dans la m\u00e9moire de la jeune Donna : une travers\u00e9e de pr\u00e8s d\u2019un mois \u00e0 bord d\u2019un paquebot, ponctu\u00e9e de f\u00eates improvis\u00e9es et d\u2019animations qui marqu\u00e8rent l\u2019imaginaire de l\u2019enfant qu\u2019elle \u00e9tait alors.<\/p>\n\n\n\n
Install\u00e9e \u00e0 Buenos Aires en 1963, la famille rejoint rapidement une communaut\u00e9 maroco-argentine tr\u00e8s soud\u00e9e. Entre les r\u00e9unions familiales, les rencontres au club social de la communaut\u00e9 et les offices dans les synagogues fr\u00e9quent\u00e9es par les juifs originaires du Maroc, les traditions ne tardent pas \u00e0 retrouver leur place dans la vie quotidienne.<\/p>\n\n\n\n
L\u2019adaptation n\u2019est toutefois pas imm\u00e9diate. Comme beaucoup d\u2019immigrants, le p\u00e8re de Donna doit reconstruire sa vie professionnelle dans un contexte \u00e9conomique argentin souvent instable. Mais la famille conserve ce qui constitue son v\u00e9ritable socle : la solidarit\u00e9 et les traditions.<\/p>\n\n\n\n
Au c\u0153ur de cette transmission familiale se trouve la cuisine. Donna se souvient particuli\u00e8rement de sa grand-m\u00e8re Paloma, figure affectueuse de la maison, excellente cuisini\u00e8re qui organisait chaque jour les repas et perp\u00e9tuait les saveurs du Maroc.<\/p>\n\n\n\n
Dans la cuisine familiale se m\u00ealaient alors les langues et les cultures : l\u2019espagnol, le ladino (h\u00e9ritage des juifs s\u00e9farades expuls\u00e9s d\u2019Espagne) et la haketia, dialecte jud\u00e9o-espagnol du nord du Maroc.<\/p>\n\n\n\n
C\u2019est dans cet univers de parfums et de gestes transmis que s\u2019est form\u00e9e la m\u00e9moire culinaire de Donna Abitbol.<\/p>\n\n\n\n
Des ann\u00e9es plus tard, cette m\u00e9moire deviendra le c\u0153ur de son livre de recettes de cuisine marocaine, o\u00f9 chaque plat est une porte ouverte sur un souvenir, une f\u00eate religieuse, une r\u00e9union familiale, une conversation autour d\u2019une table.<\/p>\n\n\n\n
La dafina du Shabbat, les douceurs aux amandes, les couscous parfum\u00e9s ou les p\u00e2tisseries au miel racontent autant l\u2019histoire d\u2019une famille que celle d\u2019une culture mill\u00e9naire transpos\u00e9e depuis son T\u00e9touan natal jusqu\u2019aux rivages de Rio de la Plata.<\/p>\n\n\n\n
Pour Bonna, la cuisine est avant tout un langage d\u2019amour et d\u2019identit\u00e9. Elle y voit une mani\u00e8re de transmettre \u00e0 ses filles et aux nouvelles g\u00e9n\u00e9rations une part de son h\u00e9ritage jud\u00e9o-marocain.<\/p>\n\n\n\n
Car derri\u00e8re chaque recette se cache une histoire plus vaste, celle d\u2019un voyage entre deux rives de l\u2019Atlantique, entre le Maroc de l\u2019enfance et l\u2019Argentine de la maturit\u00e9.<\/p>\n\n\n\n
A travers ce livre, \u00ab je ne cherche pas seulement \u00e0 pr\u00e9server des recettes, mais \u00e0 transmettre une m\u00e9moire vivante, faite de parfums, de gestes et de r\u00e9cits, qui continue de relier T\u00e9touan \u00e0 Buenos Aires \u00bb, comme un fil invisible reliant les g\u00e9n\u00e9rations.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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