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A l’occasion du mois sacré de Ramadan, Fendak Dar Dbagh, situé à l’entrée de la médina de Tanger du côté sud, connaît une affluence notable, attirant habitants et visiteurs venus découvrir une offre variée de produits du terroir, d’articles artisanaux et de spécialités de la gastronomie marocaine traditionnelle.
Construit au 17e siècle par le Sultan Moulay Ismail, cet édifice patrimonial chargé d’histoire s’impose désormais comme un lieu de rencontre entre savoir-faire local et traditions culinaires, particulièrement mises à l’honneur durant le mois sacré du Ramadan.
Réhabilité dans le cadre du chantier royal de réhabilitation et de valorisation des anciennes médinas, Fendak Dar Dbagh est aujourd’hui un espace dédié à la promotion des produits régionaux et à la valorisation de l’artisanat marocain.
Géré par la Coopérative Natir, l’établissement réunit sous un même toit les produits de plusieurs coopératives et artisans de différentes régions. Les visiteurs peuvent y découvrir une variété de produits du terroir et de créations artisanales, notamment des huiles d’olive et d’argan, des herbes et plantes aromatiques, des miels naturels, ainsi que des objets d’artisanat traditionnel inspirés du patrimoine marocain.
Cette diversité reflète la richesse du savoir-faire local et permet aux coopératives de valoriser directement leurs productions auprès des visiteurs.
Le mois de Ramadan constitue une période particulièrement dynamique pour cet espace, de nombreux visiteurs s’y rendant pour se procurer des produits utilisés dans la préparation du ftour ou pour découvrir les spécialités du terroir marocain dans un cadre authentique.
Selon Mohamed Said Bakkali, président de la coopérative Natir, cet espace est né de la convergence des efforts de plusieurs acteurs institutionnels et associatifs, notamment l’Agence pour la promotion et le développement du Nord (APDN), ainsi que de la société civile représentée par la coopérative Natir.
L’objectif principal de cette initiative est de contribuer à la promotion et à la commercialisation des produits du terroir et de l’artisanat, tout en offrant aux coopératives locales un espace de visibilité et de rencontre avec le public, a-t-il expliqué, soulignant que cet espace vise à valoriser les produits agricoles et artisanaux issus de différentes coopératives, tout en permettant aux visiteurs de découvrir la richesse du patrimoine marocain.
Depuis son ouverture, Fendak Dar Dbagh accueille un nombre croissant de visiteurs, marocains et étrangers, venus découvrir l’authenticité de la gastronomie marocaine et la diversité des produits proposés par les coopératives partenaires, a-t-il ajouté, faisant savoir que l’espace permet aujourd’hui à près de 30 coopératives de présenter leurs produits et de développer leur activité, contribuant ainsi à soutenir l’économie sociale et solidaire dans la région.
Le mois de Ramadan constitue à cet égard un moment privilégié pour la valorisation de ces produits, en raison de la forte demande pour les ingrédients traditionnels utilisés dans la préparation des repas de rupture du jeûne, a-t-il poursuivi, notant que miel, dattes, amlou, épices et huile d’olive figurent parmi les produits les plus recherchés par les visiteurs qui souhaitent privilégier des produits authentiques issus du terroir marocain.
Pour sa part, la gérante de l’espace, Rihab Meknassni Zaidini, a souligné que le lieu travaille en étroite collaboration avec plusieurs coopératives, avec une attention particulière accordée à celles de la région du Nord.
L’espace propose ainsi une large gamme de produits du terroir, notamment du miel, des huiles naturelles, des épices, ainsi que divers produits issus des savoir-faire locaux, auxquels s’ajoutent également des produits cosmétiques naturels, a-t-elle expliqué.
Elle a, en outre, relevé que la demande sur ces produits connait un regain notable durant le mois de Ramadan, période durant laquelle les visiteurs se tournent davantage vers les produits naturels et les préparations traditionnelles liées à ce mois sacré, comme le sfouf et d’autres spécialités consommées lors de la rupture du jeûne.
L’espace dispose également d’un lieu de restauration où de nombreux visiteurs viennent rompre le jeûne, a-t-elle précisé, notant que la particularité de cette offre réside dans le fait que les plats servis sont préparés exclusivement à partir des produits disponibles au sein même de l’espace, tous issus des coopératives partenaires et privilégiant des ingrédients naturels.
L’iftar devient non seulement l’occasion de profiter du cadre architectural historique du lieu, mais aussi de découvrir et de déguster les produits du terroir proposés à la vente.
Ainsi, entre patrimoine architectural, promotion des produits du terroir et valorisation du savoir-faire des coopératives, Fendak Dar Dbagh s’impose, durant le mois sacré de Ramadan, comme une escale privilégiée au sein de la médina de Tanger, où traditions culinaires et artisanales se conjuguent pour offrir aux visiteurs une expérience authentique ancrée dans l’identité culturelle marocaine.